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大豆膳食纤维粉90% 大豆粉

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产品/服务: 大豆蛋白粉 大豆粉  
品 牌: 沃特莱斯 
型 号: WTLS-0004 
规 格: 10:1 
单 价: 120元/公斤  询价 
最小起订量: 25 公斤  订购 
供货总量: 5600 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-07-27
浏览次数: 1452
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

1. 大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用是作为品质改良的乳化剂,它具有独特的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时,它还具有强化、提高食品营养价值的作用。大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好,提高制品的营养价值。

   在西式火腿的加工过程中,肌肉的完整性受到破坏,通过注射含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性,并且能保持火腿良好的口感。

 2.冷食专用大豆蛋白粉

  冷食专用大豆蛋白粉颜色乳白、粒度细(300目)、蛋白含量高、发泡乳化性好,豆腥味低,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。

 应用原理:

  一方面,用价格较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋,得到的产品能保持原有风味和营养价值,同时大大降低生产成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种:如豆香风味冰淇淋、低胆固醇冰淇淋等。

  如开发豆香风味品种或低胆固醇品种冰淇淋,用量可自行调整。

 使用方法:

  直接代替奶粉使用,工艺上不需调整。

 3.保健品专用蛋白粉

  保健品用蛋白粉,含人体必需的各种氨基酸、大豆膳食纤维、功能性低聚糖以及异黄酮等,具备良好的加工性能,可作为保健因子添加到各种保健品中,同时也可以作为保健品的载体使用。

 应用原理:

 美国食品和药物管理局(FDA)正式认可大豆蛋白为保健食品或保健食品原料,具有降低胆固醇功效,可以根据需要不限量使用。

 建议添加量:

 作为保健因子添加>10%;用作载体:不限

 4.固体饮料专用蛋白粉

 固体饮料专用蛋白粉生产中,充分考虑冲调性指针,因此产品冲调性优良,可直接生产豆奶粉或添加到营养麦片、咖啡伴侣、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、果汁奶粉等各种固体饮料及奶制品中。

 具体产品有:全脂粉、脱脂粉、固体饮料分离蛋白。

 在饮料中强调冲调性,冲调性包括溶解性和分散性。一般而言,除非进行改性处理,大豆蛋白的溶解性较差,分散性也不是很好,另外,粒度会影响到分散性,粒度过细会造成分散性下降。

 5.面制品专用大豆蛋白粉

 公司针对面制品的特性和加工性能,开发出系列面制品专用大豆蛋白粉

 1) 大豆蛋白与小麦蛋白混合,可起到氨基酸互补的作用,营养价值提高,同时产品的蛋白质含量也得到提高;

 2) 大豆蛋白的吸水性较好,可增加产品出品率,保持产品新鲜柔软,防止老化,延长货架期;

 3) 面制品专用大豆蛋白粉可与面筋形成更好的网络,产品体积增大;

 4)活性大豆蛋白粉含有脂肪酸氧化酶,对面制品具有漂白作用;

 6.乳制品系列蛋白

 乳制品系列蛋白主要包括三种:乳粉用蛋白粉、液体乳蛋白粉、乳制品分离蛋白。

 大豆蛋白在乳制品中的应用,尤其是在液体乳制品以及酸奶中,目前国内的大豆蛋白产品都不过关,表现在容易出现沉淀、乳化性不好等。公司为乳制品量身定造专用大豆粉,产品已经能够满足乳制品使用要求。

 分离大豆蛋白具有与脱脂奶粉相似的功能特性,乳品中可用以代替部分奶粉,例如在冰淇淋、糖果、咖啡乳等许多食品中,都可用分离蛋白代替部分奶粉,发挥其乳化性、起泡性、粘稠性等各种功能特!

生产厂家:兰州沃特莱斯生物科有限公司

联系人:18194294437    qq:1578801391

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